是泡野山椒和老坛泡菜水，这是必不可少的配料，也是泡椒凤爪味道的来源。

　　徐拙找来一个干净的泡菜坛子，往里面加入一些矿泉水，然后往里面再倒入一些泡野山椒的泡菜水。

　　接着从泡野山椒的坛子里捞一些野山椒丢进去，为了增加味道，还要往里面放一些切开的红泡椒。

　　二荆条和朝天椒切开后放进去，这样辣味能渗透到鸡爪中。

　　姜片、青花椒、八角、柠檬片依次加进去。

　　然后再放入白糖、食盐、胡椒粉等调味品。

　　把这些料充分搅拌均匀后静置半小时，让里面的味道相互融合渗透。

　　接着把鸡爪放进去，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室。

　　现在天气太热，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。

　　不然这么热的天气，放在常温条件下，坛子里的鸡爪说不定会失去脆嫩的口感。

　　忙完这些之后，徐拙洗洗手，把厨房打扫一下。

　　开始和面。

　　包饺子用的面跟做烩面手擀面都不一样。

　　包饺子用的面要和稍微硬一点儿。

　　这样做出来的饺子外皮筋道，而且不容易破开。

　　另外和面的时候，不仅要加食盐，还要加入两个鸡蛋，这样和出面的面更加筋道，煮好之后吃起来口感也更好。

　　讲究的话，面里只加蛋清不加蛋黄。

　　按照和面的标准，一斤面加六个鸡蛋的蛋清正好。

　　不过徐拙没这么浪费，他往面盆里磕了三个鸡蛋就开始和面。

　　自家人吃，怎么方便怎么来。

　　这不是饭店，光用蛋清的话，蛋黄就白白的浪费了。

　　另外，和面的时候一定要使用冷水，温水和出来的面团发软发黏，不仅不容易包，而且煮的时候也很容易煮烂。

　　和好面之后，徐拙把面团放进面盆中，盖上保鲜膜，从厨房走了出来。

　　趁着醒面的功夫，他得去把饺子馅的配料买来。

　　于可可这会儿已经吃完了冰淇淋，正窝在沙发上跟周雯聊天。

　　见到徐拙出来，她好奇的问道：“饺子做好了？伦家好饿饿……”

　　徐拙对她的卖萌视若无睹：“饺子馅还没买呢，这个点不一定有好菜，我现在去超市看看，有什么料咱就包什么馅儿的。”

　　于可可闲着没事，也跟着徐拙去了。

　　两人来到超市，果然没啥好菜了，不过肉倒是不少。

　　徐拙挑选了一块儿前腿肉，然后开始选青菜。

　　原本他打算买茴香呢，因为茴香猪肉馅儿的饺子适合夏天吃。

　　但是茴香已经卖完了，其他的青菜也蔫了吧唧的。

　　完全让人生不出购买的念头来。

　　最后，徐拙选了一把大葱和几根莲藕。

　　既然买不到青菜，就做成莲藕大葱猪肉馅。

　　这种肉馅其实也好吃，因为莲藕剁碎跟肉馅掺合在一起，会激发出浓郁的鲜味儿。

　　南方人做云吞时候就喜欢往肉馅中加莲藕，增加鲜味儿。

　　而大葱是肉馅的最佳搭档，不仅增香，而且吃起来也能丰富口感。

　　挑完之后，两人推着车去结账。

　　路过水果区的时候，徐拙见菠萝不错，顺手往购物车里扔了个一个。

　　于可可有些不解：“拿菠萝做什么？也是包饺子用的吗？”

　　徐拙顿时乐了：“你个傻妞，哪有用菠萝包饺子的，这是给你吃的。你不是饿了吗？等会儿回去我削一下用盐水泡泡，你就可以吃了。”

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